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Tajine d'agneau aux citrons confits et aux olives

/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin;}Ingrédients pour 6 personnes1.5 kg d'épaule agneau en morceaux3 oignons2 gousses d'ail3 tomatesCuminCoriandre frais ou surgelé1 bâton de cannelleCurcuma ou safran1 citron confit200 g d'olivesHuile d'oliveSel, poivrePréparationFaites dorerla viande dans une cocotte pouvant aller au four avec un peu d'huile puis jetez le gras.A la place de l'agneau, faites revenir les oignons émincés.Remettez la viande, ajoutez, l'ail, les tomates coupées en morceaux, les épices, sel (peu) et poivre.Laissez mijoter à couvert une trentaine de minutes puis ajouter le citron coupé en rondelles et les olives.Versez 20 cl d'eau environ, couvrez et mettez au four (180°C) pour une bonne heure.J'ai servi avec du quinoa.
 


 
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