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Butternut, Chantilly de chèvre et chapelure de pain grillé

Tellement simple et délicieux !Par contre la Chantilly au chèvre sera montée au siphon. Tout se prépare à l'avance et on dresse au dernier moment dans des verrines moyennes. Vous pouvez aussi réaliser cette recette en entrée pour 4 personnes !Pour 10 personnes en apéro :1/2 butternut Lait Sel et poivre 30 cl de crème fleurette 80 g de fromage de chèvre Ciboulette Pain grilléÉplucher la butternut, la couper en petit dés, les mettre dans une casserole, saler et poivrer puis couvrir de lait à hauteur. Cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre. Égoutter en réservant le lait de cuisson, mixer et allonger jusqu'à la texture désirée avec le lait, pour moi une purée un peu liquide. Réserver.Chauffer la crème avec le chèvre en dés, mixer, filtrer et laisser refroidir. Lorsque le mélange est froid le verser dans le siphon, fermer, insérer une cartouche de gaz, secouer et stocker au frais.Réduire en miette le pain grillé, le saler et poivrer.Servir la purée chaude avec la Chantilly de chèvre sur le dessus et parsemer de chapelure de pain grillé et de ciboulette fraîche.
 


 
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