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Recettes de cuisine: Rechercher

Beurre d'érable

Pas d'affolement. Pas de beurre dans ce beurre-là...Pour un petit pot250 ml de sirop d'érable30 ml de sirop de riz (dans les épiceries bio)ou de sirop de glucose ou de miel doux (mais il parfumera un peu le sirop d'érable)1 thermomètre de cuissonDans une casserole, mélangez le sirop d'érable et le sirop de riz. Portez le mélange à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 111°C. Cela prendra une quinzaine de minutes.Une fois la température atteinte, mettez la casserole dans un saladier remplie d'eau froide pour faire refroidir le mélange. Attention aux éclaboussures. Il ne doit pas y avoir d'eau dans la casserole.Quand la température est retombée à 20°C, fouettez avec un batteur électrique pendant 3 minutes. Le sirop va blanchir et devenir crémeux. Versez le dans un pot à confiture et réserver au frigo pendant 2 heures.Vous pouvez vous en servir pour tartiner du pain, des crêpes, des pancakes, pour sucrer des yaourts...
 


 
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