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Allons Z'à la campagne : douillons aux pommes

"C'est le week-endFinie la semaineAllons z'à la campagne..." (Kent, D'un autre occident)Pour 4 pommes250 g de farine40 g de sucre125 g de beurre froid coupé en petits morceaux7 cl d'eau froide50 g de noisettes ou d'amandes concassées50 g de sucre roux1 c à c de cannellele zeste finement râpé d'une orange bio4 petites pommes golden1 jaune d'oeuf pour dorerFaire préchauffer le four (180°C - chaleur ventilée).Dans le bol d'un robot, travailler la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajouter l'eau glacée en plusieurs fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper 4 carrés de 20 cm de côté.Éplucher les pommes et les évider. Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, le sucre roux, le zeste d'orange et la cannelle. Placer chaque pomme au centre d'un carré de pâte et remplir la partie évidée avec le mélange à la noisette.Refermer la pâte autour de chaque pomme et décorer avec des feuilles découpées dans les chutes de pâte. À l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Servir dès la sortie du four.
 


 
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