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Recettes de cuisine: Rechercher

Curry de poulet à la coriandre et à la menthe

Une recette assez simple, adaptée du livre '. Un livre que m'a offert et qui fait joliment voyager dans le sud de l'Inde, vers des histoires et des recettes oubliées, qu'on ne retrouve malheureusement presque jamais dans les restaurants indiens sous nos latitudes.Et c'est bien dommage, car des recettes comme celle-ci mériteraient d'être bien plus connues. Ce curry est très savoureux, pas trop piquant et sa couleur est assez fascinante, mélange du jaune intense du curcuma et du vert vibrant de la coriandre et de la menthe. En plus c'est un curry simple à préparer (ne soyez pas effrayés par la liste des ingrédients, la recette ne prend pas beaucoup de temps).Ingrédients:1 poulet d'un 1kg environ, coupé en morceaux pas trop gros 1 belle botte de coriandre fraîche 20 feuilles de menthe1 cuill à café de sel2 cuill à soupe d'huile ou de ghee4 oignons émincés3 cm de gingembre, gratté en purée6 gousses d'ail pressés6 piments verts coupés dans la longueur1 cuill à soupe de graines d'anis ou de fenouil1 gousse de cardamome, écrasée1 bâton de cannelle1 feuille de laurier2 clous de girofle1 cuill à café de curcuma350ml de lait de cocole jus d'un citron vertPréparation:Dans une grande cocotte, faites revenir à feu moyen les oignons émincés, l'ail, le gingembre, les piments et toutes les épices sauf le curcuma dans le ghee ou l'huile, jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Ajoutez alors les morceaux de poulet et montez un peu le feu pour les faire dorer légèrement, pendant 10 minutes environ. Ajoutez le sel.Passez les feuilles de coriandre et de menthe au mixer pour obtenir une pâte épaisse.Ajoutez le curcuma sur les morceaux de poulet, faites revenir une ou deux minutes puis ajoutez la pâte de menthe et de coriandre. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 30 minutes ou plus, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Remuez de temps à autre.Quand vous êtes prêts à passer à table, ajoutez le lait de coco et le jus de citron et coupez le feu. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc.Bon appétit!
 


 
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