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Recettes de cuisine: Rechercher

Arménie, Yerevan: Anteb, cuisine de l'ouest arménien + Shah, snack iranien

Yerevan, encore deux restos visités. Le premier,Anteb - rue Yeznik Koghabatsi, était vraiment extra. Sous-titré "cuisine de l'ouest arménien", on retrouve les saveurs de la cuisine turque mais avec un petit twist différent. Le cadre fait plutôt cantine mais en fait, quand le resto se remplit - ça a fini bondé, les arméniens mangent plus tard que nous -, l'ambiance est chaleureuse et sympa. Avec nos amis, nous avons pris quelques lahmacun - ces mini pizzas qui n'ont rien à envier à l'Italie, La garniture classique c'est avec un peu de viande hachée, de la mélasse de grenade, herbes et salade, on roule et on déguste comme un durum. Sinon, fromage et herbes, c'est plutôt pas mal. A côté, pléthore de légumes farcis, des kebaps, et le meilleur: l'imam bayildi. Aubergines à l'ail, oignons et tomate. Dit comme ça, ça a l'air fastoche mais en vrai, c'est un des mets les plus succulents de la région. On termine avec un sütlac, riz au lait qui vous fera retomber en enfance, et un cognac car la ville en fabrique et qu'on voulait en goûter au moins une fois. Passage par le vendeur de fruits secs - dans la même rue que le restaurant - pour avoir la tête qui tourne: Barberries, mulberries, et plein de produits iraniens, merveilleux. Pour continuer dans notre lancée, le lendemain, directionShah Pizza- 34/1 Mesrop Mashtots Ave, qui, d'après notre guide, est le point de ralliement de la communauté iranienne, et où l'on peut déguster khoresh (ragoûts) et autres taadigs (plats de riz croustillant). Malheureusement, là, c'était plutôt fadasse, type cuisine de cantine. Pour les belges, allez plutôt chez Shuka, il vous donnera une meilleure idée des régals de la cuisine persane.  
 


 
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