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Recettes de cuisine: Rechercher

Recette de risotto au saumon

J'ai voulu changer de l'éternel saumon à la poêle, au four en papillote, en quiche, etc, le voici donc en risotto.Coût :€€€Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 30 minutesIngrédients  :- 400 grammes de riz à risotto- 1,5 litre de bouillon de volaille et de poisson- 15 cl de vin blanc- 1 oignon- 1 gousse d'ail finement hachée- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 3 pavés de saumon frais- aneth- ciboulettePréparation  :Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.Verser les bouillons (une louche, puis, après évaporation, une autre).Couper le saumon en dés grossiers et les incorporer au riz, ainsi que l'ail (vers la fin).Verser le reste du bouillon petit à petit, saler, poivrer.Tourner continuellement la préparation, goûter de temps en temps et servir lorsque le riz est fondant tout en gardant de la fermeté...(le plus dur!)Parsemer d'un peu d'aneth, et de cibouletteServir bien chaudBon appétit !
 


 
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   Un très bon risotto!Pour 4 personnes:1,5L de bouillon de volaille15cl de vin blanc sec400g de riz à risotto80g de beurre40g de parmesan1 poireau2 gousses d'ail1 cc de curcuma1 cc d'aneth1 cc de zest de citronPoivreSaumon fumé (4 tranches)Emincer le poireau et le faire revenir avec les gousses d'ail dans 40g de beurre.Ajouter le riz et le curcuma et laisser cuire en mélangeant jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.Ajouter alors le vin
 


 

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