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Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte au sarrasin, potiron et tofu soyeux #vegan

Voici une tarte à l'accent rustique et automnal. Le sarrasin se trouve sous deux formes en farine dans la pâte et en grains grillés pour donner du croquant à la garniture. J'ai imaginé cette recette en faisant le point sur mes réserves. Me restait un morceau de courge, une portion de tofu et un fond de farine de sarrasin: une petite recette du placard s'imposait ;-)Pour la pâte:125 g de farine de sarrasin125 g de farine de blé1/2 cuillère à café de sel fin50 ml d'huile d'olive100 ml d'eau1 cuillère à café de thym séchéMélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une belle boule de pâte. Réservez au frais 30 mnPour la garniture:1 morceau de courge, de potiron etc de la taille d'une main ( et oui je n'ai pas pesé!)2 oignons120 g de tofu soyeux10 ml de crème de sojahuile d'olivesel et poivrenoix muscade2 cuillères de sarrasin en grainÉmincez les oignons et faites les dorer dans un filet d'huile d'olive pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer. Réserver.Taillez le potiron épluché en cubes, cuire 10 mn dans une eau bouillante salée. Égouttez fortement puis écrasez à la fourchette. Incorporez le tofu, la crème de soja et une bonne pincée de noix muscade. Salez et poivrez.Toastez 2 mn à sec le sarrasin dans une petite poele à feux vif en secouant la poele. Réservez.Préchauffez le four à 200°.Étalez la pâte à la taille de votre moule. Disposez la fondue d'oignons. Couvrez de la purée de potiron. Parsemez de sarrasin grillé (que l'on appelle ainsi grillé Katcha)Cuire 30 mn.Dégustez chaud ou tiède accompagné d'une salade mâche à l'huile de noix.
 


 
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