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Recettes de cuisine: Rechercher

Batbout fourré au fromage

Le Batbout est un pain traditionnel Marocain, préparé à base de semoule fine et de farine.Sa particularité? c'est la cuisson qui se fait à la poêle, la préparation prend peu de temps (10 minutes de pétrissage et 10 minutes de temps de levée)Ce pain est très moelleux, il peut être fourré ou servi avec des plats salés ou en gouter avec du miel, pâte à tartiner ou beurre...J'ai déjà publié il y'a quelques années familiale, celle-ci est un peu différente et très pratique pour le goûter, pique-nique...Pour la pâte:150g de semoule fine250g de farine25cl d'eau tièdeun sachet de levure boulangère sèche 10g environJ'ai utilisé à la fin pour le façonnage de la semoule de maïs mais c'est facultatif6 portions de fromage frais KIRI ou équivalentune demi cuil. à café de selDans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure, la semoule fine et le selMettre en marche le robot en ajoutant l'eau tiède, petit à petit jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte très souple et non collanteLaisser pétrir pendant 10 minutes (vous pouvez bien sûr pétrir à la main si vous n'avez pas de robot pétrin, le mien est un Kitchenaid)La pâte doit ressembler à cela après le pétrissage:Si votre pâte est très collante, il suffit d'ajouter un peu de semoule ou de farineSi la pâte n'est pas assez souple, ajouter un peu d'eauDiviser la pâte en 4 à 6 boules (cela dépend de la taille des batbouts que vous souhaitez obtenir), étaler chaque boule sur un plan saupoudré de semoule fine de maïs ou de blé, et disposer une portion de fromage frais au centreRefermer et "reformer" la boule et aplatir à la mainRecouvrir avec un linge propre et laisser lever pendant 10 minutes dans un endroit tiède (un four éteint par exemple)Vous ne devez pas les laisser lever plus de 15 minutespour la cuisson, il vous faudra une poêle anti-adhésive, assez lourde (en fonte idéalement)inutile de graisser la poêle, il faut faire cuire les batbouts sans matière grasse des deux côtés pendant quelques minutesLe secret pour réussir les batbouts1- le pétrissage est très important, la pâte doit être vraiment souple et agréable à travailler, elle ne doit pas coller aux doigts ni être "dure" à travailler. L'idéale est de pétrir au robot pendant 10 minutes.2- la pâte à batbouts ne doit pas doubler de volume lors de la levée, mais juste gonfler un petit peu (il ne faut pas dépasser 15 minutes). En hiver vous pouvez la placer dans un four à 35°C et éteint pendant 10 à 15 minutes3- il ne faut jamais huiler ou beurrer la poêle4- les batbouts se mangent chauds ou tièdes de préférence.Bon ap ;)
 


 
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