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MOUSSES DE CRUSTACES EN COQUILLES

Cette entrée je l'avais faite pour Pâques, bien sûr puisque toute cette semaine je vous poste des recettes de Pâques ... en 2013 !Source : cuisine actuelle n°268Pour 12 oeufs (j'en ai fait 18  et j'ai utilisé un pot de beurre de homard et un pot de beurre de crevettes)Préparation: 15minDécalottezdélicatement 12 oeufs crus. Videz-les et récupérez 6 blancs. Rincez l'intérieur des oeufs et retournez-les sur du papier absorbant.Montez les blancs neige ferme et mélangez-les avec un pot de beurre de homard. Ajoutez 1 c à c de rhum blanc et le jus d'un citron vert etquelques zestesCiselez 2 brins d'aneth. Poivrez et goûtez avant de saler.Décortiquez50g de crevettes grises. Séparez la mousse en deux.Mélangez-enune moitié avec les crevettes grises et l'autre moitié avec 100g de queues d'écrevisses.Remplissez les coquilles de mousse aux crevettes ou aux queues d'écrevisses.Que boire avec ? Un picpoul de PinetVerdict :Cette entrée est un vrai régal à la fois simple et raffinée !PS :Nous avons teinter les coquilles d'oeufs vide avec du colorant alimentaire.J'espère que toutes mes recettes données depuis lundi vous ont déjà un peu inspirées ...allez on continue demain !Je vous souhaite une très belle journée !
 


 
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