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Potage de courge butternut à la mexicaine au piment ancho

Il me restait une courge butternut de l'automne dernier et c'est dans que j'ai décidé de l'utiliser. Cette soupe est juste assez relevée et bien goûteuse. L'ajout de crème sûre et de graines de citrouille n'est pas à négliger car ça apporte une douceur et un croquant très agréables. À refaire !6-8 portions1 courge butternut de 2 1/2 lbs (environ 1kg une fois pelée et vidée), pelée, en dés2 piments séchés anchos, la queue enlevée (environ 30g - 15g serait suffisant)2 oignons en dés2 carottes en dés2 gousses d'ail écrasées1 litre de bouillon de poulet1/4 cuillère à thé de paprika fuméSel a goûtPour garnir : graines de citrouilles grillées et crème sûreÉtaler les cubes de courges sur une plaque. Cuire au four à 350°F pendant 40 minutes. Réserver.Faire griller les piments à sec dans une poêle bien chaude, quelques secondes de chaque côté. Tiédir et déchirer en morceaux. On peut conserver les graines pour la soupe si désiré.Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Réduire en purée lisse.Au service, garnir de graines de citrouille grillées et de crème sûre.
 


 
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