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Recettes de cuisine: Rechercher

Recette autour d'un ingrédient #4 - Charlotte à l'ananas

Je participe au jeu : recette autour d'un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (), et Soulef du blog « Amour de cuisine » ()La marraine de cette édition #4 est Chrystel du blog « Entre rire et cuisine » () elle  a choisi l'ingrédient :L'ANANAS  pour être la vedette de ce mois.Voici la liste des participantes à ce jeu :Marie-Christine, du blog, avec son sauté de porc à l'ananasStéph, du blog,  avec son clafoutis Pina ColadaChristelle,du blog,  avec ses mini-financiers au chocolat et à l'ananasSoulef, du blog, avec son trifle à l'ananas et pain d'épicesDelphine, du blog, avec son tartare d'ananas et son sorbetAssia,  du blog,  avec sa tarte aux amandes, ricotta et ananasSamar, du blog, avec son espadon à la sauce salsaAmalia, du blog, avec son cheesecake à l'ananasGaëlle, du blog, avec son layer cake ananas-cocoLucie, du blog ,  avec sa tarte ananas/cacao façon cheesecakeSarah,  du blog,  avec son gâteau renversé à l'ananasCalinhorely, du blog, avec son smoothie ananas, mangue, orangeFrançoise, du blog, avec sa tarte à l'ananas, flan vanille/cocoSab, du blog, avec son caraïbe à l'ananas selon Arnaud LahrerIsabelle(blog Ma cagouille -),   avec sa papillote de cabillaud ananas et poivronIsabelle (Blog Quelques grammes de gourmandise - ), avec sa tarte madeleine ananas-citron vertRima,du blog  avec son entremets léger à l'ananasCéline,du blog, avec sa tarte ananas, pruneaux et cannelleVirginie, du blog, avec son wok de poulet à l'ananasChrystel,du blog,avec sa panna cotta chocolatée à l'ananasEt moi-même,, avec ma charlotte à l'ananasVoici ma recette pour ce jeu :une charlotte à l'ananasCharlotte ananasIngrédients : pour 6 personnesLa mousse d'ananas400 g d'ananas frais100g de sucre en poudre5 feuilles de gélatine (10 g)40 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MGLa décoration16 biscuits à la cuillèreUn peu de chocolat noirUn ruban pour enrubanner la charlottePréparation :La mousse d'ananas: mettre les feuilles de gélatine à se ramollir dans un récipient rempli d'eau froide pendant 10 minutes.Mixer les morceaux d'ananas frais pour obtenir une purée, faire chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en mélangeant avec un fouet.Essorer entre vos mains les feuilles de gélatine et les incorporer dans la purée d'ananas chaude. Mélanger et laisser tiédir.Verser la crème fraiche liquide froide dans un saladier bien froid, battre avec un fouet électrique (ou au robot) pour obtenir une Chantilly, dès que la crème est montée, ajouter le sucre en poudre délicatement.Incorporer la purée d'ananas tiède à la crème Chantilly , mélanger doucement et verser cette mousse dans un cadre inox (16 x 16 cm pour moi) posé sur un carton propre, le tout mis sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.Lisser la mousse et la mettre au frais pendant au moins 4 heures voir une nuit.Le lendemain (ou 4 heures plus tard), passer une lame autour du cadre en inox pour démouler la mousse à l'ananas.Pour la décoration: couper les biscuits à la cuiller un peu plus hauts que la mousse d'ananas.Coller les biscuits à la cuiller avec un peu de chocolat fondu tout autour de la mousse d'ananas.Ecrire au chocolat fondu, avec un cornet sur le dessus de la mousse « Ananas » et quelques points tout autour.Enrubanner le tour de la charlotte avec un joli ruban.Mettre au frais jusqu'à la dégustation.
 


 
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