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Gâteau invisible aux courgettes & safran

Après le gâteau invisible aux pommes, dont nous sommes fans, j'ai craqué sur la version salée de ce fameux gâteau d'Eryn.Je le sers souvent en amuse-bouches, coupés en petits losanges, c'est très léger en bouche et en calories. L'ajout du safran est important dans cette recette, ça parfume et se marie parfaitement avec les courgettes.Pour un gâteau salé d'environ 20cm:4 courgettes2oeufs100g de lait70g de farine20g de beurre fonduUn sachet de levureune pincée de safran en poudredu parmesan râpédu selLaisser infuser le safran dans le lait pendant 5 minutesBattre les oeufs dans un saladier, ajouter le beurre fondu et le lait parfumé au safran, puis fouetter l'ensemble.Incorporer la farine, la levure et une bonne pincée de selCouper finement les courgettes à la mandoline, et les mettre dans le mélange au fur et à mesure.Mélanger et verser dans un moule beurré et fariné (moi je préfère toujours chemiser les moules de papier de cuisson, ça évite les mauvaises surprises)Parsemer de parmesan râpé et mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant 45 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de votre four)Laisser refroidir complètement avant de démoulerPour une découpe parfaite, réfrigérer d'abord le gâteau pendant une ou deux heures (vous pouvez aussi le préparer la veille si vous le souhaitez)Au moment de servir, et après la découpe, vous pouvez le faire tiédir un peu c'est meilleur je trouve...Bon ap ;)
 


 
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