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Recettes de cuisine: Rechercher

Les Choux Noisettes et Crème Caramel au Beurre Salé

L'autre jour au restaurant, j'ai mangé des éclairs au caramel au beurre salé avec un craquelin aux noisettes. Ni une ni deux, je me suis jeté en cuisine pour en faire des choux avec une crème pâtissière au caramel de mon cru, à l'inspiration du moment. On voit ces beaux choux un peu partout aujourd'hui et j'avais plein de demandes pour en mettre une recette. Il ne s'agit finalement que de choux classiques mais surmontés d'une pâte qui les maintient en cuisson et donne des choux vraiment parfaits. C'est assez spectaculaire comme différence avec des choux qui poussent librement. Et il n'y a rien de difficile. Il faut juste être le plus régulier possible dans le pochage des choux (ce qui ne pose aucun problème aux habitués des macarons) et mettre un petit disque de pâte de même diamètre. C'est tout ! Je reviens de Bretagne, alors du coup, j'ai mis plein de beurre salé partout et ça déborde de caramel pour mon plus grand plaisir ! Quelle joie par une chaude journée de croquer dans ces choux bien frais !
 


 
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