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Recettes de cuisine: Rechercher

Le pâté de thon en croute

Ce pâté de thon en croûte est dans mes classiques depuis fort fort longtemps...la fiche que j'ai decoupée d'un magazine est plus vieille que mon 1er loulou!Mais par contre je l'avais un peu oubliée alors hop ressortie des archiveset fait nouveau : la qui a vraiment pris place à la maison.Ingrédients pour un moule à cake :- 1 pâte feuilletée pré-étalée suffira, pas de problème si elle est ronde, ça marchera aussipour une pâte feuilletée maison comptez 350g environ- 300g de thon naturel (poids égoutté)- 4 oeufs durs- 3 oeufs pas durs- 20cl de crème liquide- 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, du persil, un peu de sel ou pas, poivre ou piment d'Espelette- 1 oeuf de + pour la dorureMon moule utilisé là est un moule à pain + large que le moule à cake,j'ai grossièrement recalculé les proportions pour 25 cl de crème.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de la longueur du moule.Coupez un rectangle pour le dessus.Etalez le restant un peu plus haut et + large pour recouvrir également les bords du moule.Piquetez avec une fourchette.Avec une pâte feuiletée étalée ronde, posez la simplement dans le moule en laissant dépasserun côté + grand que vous rabattrez par dessus.Dans une poêle avec un peu d'huile, faites fondre l'oignon émincé finement.Ajoutez à la fin, la gousse d'ail pressée.Egouttez le thon, émiettez le bien à la fourchette,ou bien même, mixez le avec la crème et les oeufs.Ajoutez les herbes, l'oignon, l'ail, salez très légèrement, assaisonnez comme vous aimez.Placez la pâte dans votre moule, versez la moitié (ou 2/3) de l'appareil au thon.Posez les oeufs durs coupés en 4 et versez le reste de crème/oeufs/thon par-dessus.Battez un oeuf entier pour collage et dorure.Faites un petit trou au centre du rectangle pour évacuer la vapeur, moi je l'ai oublié!!(à l'aide d'une douille 1cm ar exemple).Rabattez la pâte, passez un peu de dorure et posez par dessus le rectangle mis de côté.Dorez à nouveau toute la surface du rectangle.Entreposer au réfrigérateur pour 1h, aidera à avoir une pâte plus développéeet un beau dessin bien ouvert.(Je n'ai mis le mien que 30 minutes.Si vous n'avez pas le temps, zappez le frigo, ce n'est pas grave. )Préchauffez votre four à 180°C.N'oubliez pas de dessiner des traits sur la pâte à la sortie du frigo.Enfournez pour 40 minutes environ.Laissez refroidir un minimum avant de démouler,et la coupe sera plus facile sur le pâté pas trop chaud.Il est également très bon froid!
 


 
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