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Recettes de cuisine: Rechercher

Rôti de Veau aux Épices, Rhum et Miel

Alerte à la recette addictive!!! Je vous préviens, pour qui aime le sucré salé et les saveurs puissantes et épicées, cette recette est un piège! On n'a qu'une envie, finir le plat et en faire, en faire et en refaire encore. Lorsque j'ai vu chez ma copine Cécile sur son blogBleu Combava ces tendrons de veau cuisinés avec ces parfums, j'en ai immédiatement eu l'eau à la bouche. J'ai décidé d'adapter une petite recette pour que mon beau morceau de rôti acheté chez le boucher soit parfait. Cécile avait choisi une cuisson basse température au four pour les tendrons, j'ai pour ma part jugé qu'il était préférable de cuire ma viande à la cocotte. Et c'était divin! Les ingrédients (pour 4 personnes)un rôti de 700g1 cuillères à soupe de baies roses4 clous de girofles1 cuillère à soupe de curcuma5 branches de thym frais3 gousses d'ail1 oignon rouge3 cm de gingembre frais3cl de rhum blanc3 cuillères à soupe d'huile de tournesol1/2 cuillère à café de piment doux en poudre (ou une belle pincée de piment d'Espelette)15 cl d'eausel La recettePeler et émincer l'oignon. Peler l'ail et le gingembre et les piler ensemble. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, puis y faire revenir l'oignon avec le thym, l'ail, le gingembre, les girofles et les baies roses pendant 5mn à feu vif. Ajouter ensuite le rôti et le faire colorer rapidement sur les deux faces. Ajouter ensuite l'eau avec le piment, le curcuma et le mie. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 1h15 environ en vérifiant régulièrement que l'eau n'a pas totalement disparu. En ajouter au besoin si le rôti n'est pas cuit. Une fois le rôti cuit, déglacer au rhum puis laisser s'évaporer 2 à 3mn. Bien décoller les sucs à la spatule. Servir bien chaud après avoir débarrassé des clou de girofles et des baies roses, avec des pommes de terre cuites au four.Rôti de Veau aux Épices, Rhum et Miel - Les Voyages de GridelleMa Cuisine Bleu Combava - "Bleu Combava" est né d'une envie de partager des odeurs, des senteurs, des couleurs, des sensations ou impressions autour d'une cuisine aux saveurs multiples et aux
 


 
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