Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Galette des Rois au Thé Matcha & Framboises

Voici notre dernière galette de l'année ! (réalisée en janvier, mais j'ai mis du temps à la publier, car en ce moment, je vis ma vie à 100 à l'heure !) A la base je souhaitais la faire au chocolat, mais lorsque j'ai ouvert ma "boite à chocolat" je me suis aperçue qu'il n'y en avait plus ! Une autre idée de galette me trottait dans la tête depuis un certain temps, donc je me suis rabattue sur celle là. Très proche de celle à la, mais un peu plus extraterrestre par sa couleur verte ;) Je l'ai beaucoup aimé, plus encore que celle à la frangipane et framboises !.Difficulté:FacilePréparation:40 mnCuisson: 35/40 mnRepos: 0 mnTemps total: 75/80 mnPour 4 à 6 personnes (diam ~21 cm):* 2 disques de pâtes feuilletées* 1 fève(facultatif)Crème d'amandes:* 60 g de beurre mou* 60 g de sucre* 1 oeuf à température ambiante* 60 g de poudre d'amande* 1 cuillère à soupe de rhum(ici essence de vanille maison)Crème pâtissière:* 25 cl de lait* 2 jaunes d'oeufs* 50 g de sucre* 35 g de farine* 2 cuillères à café de thé matchaFramboises(surgelées hors saison)* une poignée.Crème pâtissière:1]Faîtes chauffer le lait avec le thé matcha à feu doux.2] Dans un saladier, fouettez les jaunes. Ajoutez ensuite le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Mélangez bien.3]Versez progressivement le lait sur l'ensemble tout en continuant de fouetter. Transvasez ensuite le tout dans la casserole. Faîtes chauffer à feu doux tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez tiédir.Crème d'amandes:1]Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez ensuite le sucre. Mélangez.2] Ajoutez l'oeuf, fouettez bien l'ensemble. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et le rhum. Mélangez bien.Galette:1]Pesez les deux crèmes. Mélangez la crème d'amande avec la moitié de ce poids de crème pâtissière.(exemple: J'avais 246 g de crème d'amande, je l'ai mélangé avec 123 g de crème pâtissière (246/2=123))2]Disposez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque sulfurisée. Étalez la frangipane jusqu'à 1 cm du bord. Répartir les framboises et ajoutez la fève..3]Recouvrir du second disque de pâte. Sellez la pâte au couteau. Percez d'un petit trou le centre de la galette. Faire éventuellement une décoration sur le dessus avec le plat du couteau.4]Dorez à l'oeuf. Enfournez pour 25 à 30 minutes à 180°C. Servir de préférence tiède, ou froid. Ici dégustée tiède avec un verre de cidre doux.
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


 

Galette des Rois au Thé Vert Matcha Galette des Rois au Thé Vert Matcha

Créez une variante de cette recette, en remplaçant l’arôme d’amande amère, par du Cointreau. Dégustez votre galette au thé Matcha tiède, pour en exhaler tous les
 


 

Galette des rois thé matcha et crème d'amande au yuzu

Aujourd'hui c'est Bataille Food 19ème édition ...Pour rappel,  il s'agit d'un défi culinaire entre blogueuses (ou non ..) basé sur le partage gourmand, initié par Jenna du, et qui réunit des passionnées de cuisine autour d'un thème commun choisi par la marraine désignée. Chaque premier mercredi du mois à 18 h, chaque blog inscrit partage sa recette !Ce mois ci, c'est Audrey du qui est l'organisatrice de cette bataille food (elle même désignée par Stéphanie du
 


 

Galette des rois nippo-bretonne au thé matcha et cerises confites

Comme tous les ans, je fais voyager la traditionnelle galette des rois bretonne au beurre salé de ma maman. Cette année, la galette fait une escale au Japon avec du thé matcha qui fait toujours merveille dans les pâtisseries. Pour équilibrer le tout, j'ai ajouté une touche sucrée gourmande avec des cerises confites, et cette version prend même une note lorraine puisque je n'ai pû résister à y mettre un peu de kirsch de Fougerolles, cet élixir magique si parfumé.Le résultat
 


 

Galette thé matcha, framboises, chocolat blanc - La Cuisine de Quat'Sous

Dans une étable de Bethléem, les Rois Mages ont apporté jadis encens, myrrhe et or. Pour ma part, dans ma cuisine de quat'sous, j'ai reçu
 


 

Galette des Rois amandes framboises

Après ma je vous propose magalette amande framboises !J'ai refait une pâte feuilletée et là, je suis assez satisfaite. J'ai suivi à la lettre cetteet ce n'est pas compliqué, il fait bien respecter les sens pour étaler la pâte, respecter le temps de repos.... et maitriser une belle découpe de la pâte...ça c'est pas encore gagné !J'ai préparé une garniture sans beurre mais avec de lapurée d'amande, la pâte contient assez de beurre, n'est ce pas ?Pour
 


 

Galette des rois Framboises & Amande... - Sucre & Cel

Récit de mes petites expériences
 


 

Caraméline: Galette des rois pistache-framboises

Mes couleurs préférées et mes saveurs aussi. Bravo
 


 

Galette des rois : Pommes - Framboises - Les Gourmandises de Ya

Galette des rois à la compte de pomme et
 


 

Galette des rois à la frangipane – Thé vert et framboises | S M L

Sisters cooking ! Entrez votre adresse e-mail pour souscrire à ce blog et recevoir les