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Recettes de cuisine: Rechercher

Entremets Caraïbe

J'ai découvert cet entremets dans le magasine Fou de pâtisserie, que j'aime feuilleter et feuilleter et feuilleter encore. C'est un entremets réalisé par le grand pâtissier Arnaud Larher. J'ai tout d'abord réalisé la recette telle que je l'ai trouvé dans le magasine, mais ma crème était trop liquide. Donc j'ai adapté ma recette pour une meilleure prise et le résultat est très très bon. Je tiens seulement à ajouter que nous avons trouvé une petite amertume, sans savoir d'où elle vient. Peut-être de l'acidité de l'ananas avec le beurre, ou bien le rhum... Bref, si quelqu'un a la réponse je veux bien la connaître.Sinon le CARAÏBE est composé d'un biscuit amande et d'une crème mousseline parfumée à la vanille et rhum et garnie de morceaux d'ananas. Un entremet d'hiver, petit trésor de gourmandise exotique et très parfumé.Ingrédients pour 8 personnes :
 


 
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