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Recettes de cuisine: Rechercher

Boudins de colin et truite fumée au thermomix

Une belle recette savoureuse qui peut être réalisée avec un mixer et un cuit-vapeur !j'ai utilisé mon emporte pièce triangle de mon partenaire Boutique en Couleurs pour dresser mon riz basmati !Ingrédients pour 2 gourmands (voir 3) :90 g de filet de truite fumée (de mon partenaire)200 g de colin25 ml de lait25 ml de vin blanc sec1 oeuf10 g de Maïzena1 c à soupe de persil1 c. à café de sel2 belles poignées de julienne de légumes surgeléePour la sauce :1 échaloteune petite poignée de petites crevettes (décortiquées et surgelées)20 g de fumet de poisson30 g de crème fraîche70 g de beurre250 g d'eaule jus d'un demi citron20 g de Maïzenasel poivrePaprika douxDans le bol du Thermomix, mettre le colin en morceaux et mixez 5 secondes vitesse 4.Ajoutez les oeufs, la maïzena, le vin blanc, les filet de truite et le lait .Mixer à nouveau, 10 secondes vitesse 4.Le mélange doit avoir la consistance d'une purée.Salez, poivrez et ajoutez le persil.Formez les boudins : prenez un morceau de film étirable, étalez-le sur le plan de travail, mettez au centre 5 c. à soupe de préparation au saumon, prenez le bas du film pour le mettre sur la préparation et roulez-le sur l'autre côté. Prenez dans chaque main un coté et roulez-le comme un bonbon en faisant de cercles jusqu'à l'obtention d'un beau boudin. Attachez les côtés en faisant un noeud ou avec un bout de ficelle de cuisine (j'ai utilisé mes liens en silicone de mon partenaire) et continuez jusqu'à épuisement de la préparation. (j'ai fais 2 beaux boudins)Placez les boudins dans le panier vapeur du Thermomix et cuire pendant 30 minutes - Fonction Varoma en mettant 1/2 litre d'eau dans le bol.10 mn avant la fin du temps, déposé la julienne de légumes dans le varoma et continuer la cuisson.A la sonnerie, reservez sans oter le couvercle du varoma.Préparation de la sauce :Éplucher l'échalote, la couper en 2 et la Mettre dans le bol du robot, mixer 7 sec / vit 5.Ajouter tous les ingrédients de la sauce dans le bol.Programmer 7 mn / vit 4 / sens Inverse / 90 °Servez sans attendre avec le poisson et du riz basmati !Découvrez l'univers Ovive et ses produits naturels à base de truite fumée de nos régions.Per poter accedere all'area riservata è necessario essere utenti registrati. Dopo essersi registrati al sito sarà possibile accedere all' area riservata cliccando su Entra con la propria e-mail e laEmporte pièce à patisserie de Buyer forme triangle. Pour réaliser vos patisseries, l'emporte pièce en inox de Buyer est idéal pour dresser à la forme dans l assiette ou pendant la cuisson.
 


 
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