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Minestrone

Le minestrone est une soupe de légumes italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie avec du parmesan râpé.Cette soupe permet de varier les légumes au fil des saisons ...ou du contenu du frigo : poireaux, pommes de terre, céleri, haricots, tomates, potiron, chou, courgettes...Il faut cependant faire attention au temps plus court de certains légumes comme les courgettes ou le potiron qu'il ne faut alors pas mettre dès le début de cuisson, sinon ils se réduiraient en purée.J'ai utilisé des haricots coco de Paimpol que j'avais congelés à l'automne ; si vous utilisez des haricots secs, pensez à les faire tremper la veille dans une grande quantité d'eau froide.L'avantage de cette soupe, c'est qu'on peut en faire un plat unique, bien réconfortant ! Pour 4 personnes: ( Cuisson 50 min)2 pommes de terre2 carottes 1 branche de céleri2 petits poireaux200 g de haricots coco frais ou surgelés1 oignon1 gousse d'ail100 g de lardons fumés100 g de petites pâtes ou de spaghetti coupés1 cube de bouillon de volaille1 branche de thymbasilic30 g de parmesan râpéSel, poivre2 c à s d'huile d'oliveLavez les légumes et épluchez-les. Coupez les pommes de terre, les carottes et le céleri en petits cubes réguliers. Coupez les poireaux en rondelles.Émincez l'oignon et l'ail.Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et le lard . Ajoutez les légumes coupés et les haricots . Couvrez largement d'eau, ajoutez la branche de thym, le cube de bouillon et poivrez.Faites cuire 30 à 35 minutes ( les haricots doivent être quasi-cuits ), puis incorporez les petites pâtes et faites cuire pendant une dizaine de minutes( selon le temps indiqué sur le paquet ).Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre en parsemant de basilic ciselé, et accompagné de parmesan râpé .
 


 
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