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Recettes de cuisine: Rechercher

galettes d'igname sans gluten

Dans la série " je mange bio et local ...ou presque".....l'igname trouvé à " l'eau vive" est bien bio et français! Poussé à Saint-Claude de Diray à la ferme des MontmartinsÇa ressemble à une massue, une fois épluché c'est gluant et ça noircit vite.....Mais j'aime beaucoup ça!   ( les malheureux qui n'en trouveront pas feront la recette avec une pomme de terre farineuse)Ingrédients500g de chair d'igname1 bel oignon2 gousses d'ail1 grosse poignée de feuilles d'épinard1 c à café de currypoivre et sel au gout1 c à soupe de farine de manioc ( ou de fécule de pomme de terre)de la farine de maïs pour paner avant cuissonde l'huile d'olive pour faire cuireRecettePasser l'igname à la rape à gros trous et faite le cuire 10mn à la vapeurpendant ce temps hachez l'ail et l'oignon et coupez les feuilles d'épinards en petits boutsQuand l'igname est semi cuit ( il ne colle plus) mettez le dans un saladier et ajoutez l'ai l'oignon, l'épinard, les épices ,la farine de manioc, le sel , le poivre et bien mélanger.façonnez alors 6 à 8 galettes bien tassées que vous roulerez dans la farine de maïs pour les faire tenir.Chauffez l'huile dans une sauteuse et faire cuire les galettes par paquet de 3 en les retournant dès qu'une face est cuite...Servir en accompagnement d'un plat proteique car l'igname ne contient qu'1% de proteines
 


 
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