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Tarte Meringuée au Citron

La présentation laisse franchement à désirer je vous l'accorde bien volontiers, mais le goût bien prononcé du citron, la pâte sablée toute légère et la douceur de la meringue en font une très bonne tarte... et c'est bien ça le plus important, non??!!Source:MarmitonMon marchéPâte sablée :250 g de farine125 g de beurre60 g de sucre5 cl d'eau 2 jaunes d'oeufs1 pincée de selLemon curd :4 citrons150 g de sucre40 g de maizena3 oeufs entiersMeringue :2 blancs d'oeufs100 g de sucre en poudrePâte :Mettre la farine avec le sucre et le sel et le beurre à T° ambiantecoupé en petits cubes dans la cuve du robot.Pétrir jusqu'à obtenir un mélange « sableux »Ajouter l'eau et pétrir encore doucement jusqu'à la formationd'une boule.Filmer la pâte au contact et la réserver au réfrigérateur au moins une heure.Préchauffer le four à 200°Etendre la pâte et en garnir un moule à tarte chemisé ou graissé,Garnir de papier cuisson et d' une chaîne (ou haricots secs)pour cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.Laisser le four allumé à 150 °.Pendant ce temps, préparer lelemon curd :Presser les citrons et râper le zeste d'un.Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et la maïzena .Faire chauffer en remuant sans cesse.Battre les oeufs en omelette et les ajouterdans le mélange chaud mais pas bouillant.Continuer à fouetter jusqu'au premier bouillon,puis retirer de la flamme.Verser dans le fond de tarte précuit débarrassé du papier cuisson.Réserver.Meringue :Monter les blancs d'oeufs et le sucre en meringue.Lorsque que celle ci forme un bec, la verser dans une poche munied'une douille cannelée ou non et répartir la meringue sur le lemon curd,Faire dorer dans le four qu'on aura laissé en marche à 150 °.Surveiller de près car la meringue brûle très vite !Laisser refroidir avant de dégusterMorale de cette tarte : Un cercle  à pâtisserie me serait bien utilepour réaliser des fonds de tarte parfaits....
 


 
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Cliquez ici pour écouter !!!Juan Morata et son orchestre - Dansons la sardaneDans les Pyrénées Orientales, un charmant village, Canet-en-Roussillon où j'ai ramassé de beaux citrons chez nos adorables voisins. Le citronnier des 4 saisons est un