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FILET MIGNON AUX OIGNONS CONFITS ET QUENELLE DE CHÈVRE

Préparation : 20 min Cuisson : 30 minPour 4 personnes :-1 filet mignon-3 oignons-3 cuillères à soupe d'huile d'olive-1 cuillère à café de sucre roux-25 cl de vin blanc-1/2 cube de bouillon de volaille-1 chèvre frais-Cerfeuil-Pâtes fraîches-Sel, poivrePelez les oignons, coupez-les en rondelles.Saisissez-les dans l'huile d'olive.Saupoudrez de sucre roux et laissez doucement confire.Coupez le filet mignon en tranches épaisses et ajoutez-les aux oignons.Faites dorer et versez le vin blanc.Laissez réduire de moitié, ajoutez 10 cl d'eau et émiettez le bouillon cube. Salez, poivrez.Laissez sur à feu doux 10 min environ.Faites cuire les pâtes fraîches.Égouttez-les et répartissez-les dans les assiettes.Ajoutez les tranches de filet mignon et les oignons confits.Déposez 1 morceau de chèvre à l'aide d'une cuillère à soupe (pour former une quenelle) et éparpillez quelques feuilles de cerfeuil ciselé.
 


 
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