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Salade d'aubergines marocaine

 Ingrédients 2 auberginesSel½ jus de citron ou plusJeune oignon ou échalote2 ou 3 gousses d'ailQuelques tomates pelées (350g)40 gr de concentré de tomates1 cuillère à café de poivre1 cuillère à café de cumin en poudre1 cuillère à café de paprika2 pincées de safran ou plus1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSelPersil fraisCoriandre fraîchePréparation au ThermomixCoupez les aubergines dans le sens de la longueur puis en tranchesPlacez les morceaux d'aubergines, le sel, le jus de citron dans un saladier, mélangezTransférez dans le panier cuisson et laissez égoutterDans le bol, oignon et ail, hachez 5 sec/vitesse 5Ajoutez les tomates, hachez 2 sec/vitesse 6Ajoutez les aubergines sans le panier, les épices, l'huile d'olive, le concentré, cuire 15 mm/Varoma/vitesse 2 et remplacez le gobelet doseur par le panier de cuisson sur le couvercle du bolAjoutez le persil et la coriandre 30 sec /vitesse 2Vous pouvez la présenter avec des herbes et froide ou chaude comme je l'ai fait sur des pâtes aux lentilles corail (100%)Préparation sans ThermomixCoupez les aubergines dans le sens de la longueur puis en tranchesPlacez les morceaux d'aubergines, le sel, le jus de citron dans un saladier, mélangezTransférez dans une passoire et laissez égoutterHachez oignon et ailDans une poêle avec l'huile, faites revenir oignon et ail, ajoutez les tomates en morceaux , laissez cuire quelques minutesAjoutez les aubergines, les épices, le concentré et laissez cuire pour obtenir une compoteAjoutez le persil et coriandre ciselésA manger froid accompagné avec des herbes ou chaud sur des pâtes de lentilles corail par exemple.
 


 
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Ingrédients 1 kg d'aubergines 1 poivron rouge grillé, pelé et épépiné. 2 gousses d'ail. 1 citron confit (n'utiliser que la peau) ou 1/2 citron cru découpé en petits morceaux (n'utiliser que la pulpe). 30cl d'huile pour friture. 1 c á c de cumin. 1 c á c de sel. Étapes Peler partiellement les aubergines. Les découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis les paire frire dans l'huile trés chaude.Les retirer et les poser sur du papier trés absorbant. Ensuite, découper les
 


 

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• 1 Kg d'aubergines • 1 gousse d'ail • 1 c.c de piment doux • 1 c.c rase de cumin • 1 c.s de coriandre haché • 2 c.s d'huile d'olive • sel • poivre • Faites griller les aubergines dans le four ou directement sur le feux
 


 

Salade d'aubergines - Choumicha - Cuisine Marocaine Choumicha , Recettes marocaines de Choumicha - ????? ?? ?????

Ingrédients * 500 g d’aubergines * le jus d’un citron * 100 g de farine * 1 cuillère à soupe de persil haché * 1 pincé de piment doux * 1 gousse d’ail hachée * Sel, poivre noir moulu * 1 dl d’huile Recette 1. Lavez les aubergines. Les coupez en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Farinez au fur à mesure Chaque rondelles et les faire frire à la poêle dans de l’huile bien chaude. Les égouttez. Les rangez dans un plat de service. Saupoudrez de persil. 2. Répartir l’ail.
 


 

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Bonjour, Un nouvel article vient d'être publié sur Evasion Culinaire "Zaalouk d'aubergines marocaine" pour consulter la recette suivez le lien: http://www.evasion-culinaire.com/?p=6604 Bonne évasion,