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Recettes de cuisine: Rechercher

Boulettes de viande de pot au feu

Un plat convivial par excellence le pot au feu.Nous en avons parléJe le prépare toujours avec beaucoup de viande ; d'abord pour avoir un bouillon de qualité et puis j'aime bien retrouver cette viande cuite pour l'accommoder de différentes façons.Il y a par exemple le hachis pouachmentierJe vous propose ici une autre idée.Ingrédients500 g viande cuite de pot au feu2 oignons150 g pois chiches crus2 oeufsPersilFarine orge ou autre farine PL75 cl bouillon (ou sauce tomate)Herbes de ProvenceLait animal ou végétalHuile d'oliveGhee (option)Sel, poivrePréparationFaites dégeler la viande.La veille, faites tremper les pois chiches. Le lendemain faire les cuire 1h30 environ.Mixez-les (j'ai utilisé un blender) en détendant avec un peu de lait, juste ce qu'il faut pour obtenir une purée épaisse. Assaisonnez et réservez.Hachez menu la viande.Hachez également les oignons.Mettez le tout dans un saladier avec les oeufs, beaucoup de persil, sel et poivre.Mélangez intimement le tout puis ajoutez petit à petit la purée de pois chiche.Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.Formez des boulettes un peu aplaties pour faciliter leur cuisson.Farinez-les et faites-les dorer sur toutes leurs faces dans une poêle avec un peu d'huile.Pour la sauce deux options.Si vous avez du bouillon de pot au feu, faites un roux avec de la farine et un peu d'huile (ou du), puis versez du bouillon et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Vous pouvez y ajouter quelques rondelles de cornichons.Sinon, vous pouvez parfaitement accompagner ces boulettes d'une sauce tomate maison.
 


 
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