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Recettes de cuisine: Rechercher

SALADE DE CAROTTES ET DE MANGUES RÂPÉES

OU UNE SALADE COLORÉE ET VITAMINÉEAujourd'hui, je vous propose une recette simplissime, pleine de couleur et de vitamine pour une entrée rapide et délicieuse.J'ai trouvé l'inspiration dans un vieux n° de Cuisine Actuelle: des rubans de carottes, des quartiers de mangues et une sauce à base d'huile de pépins de courges.J'ai fait à ma façon avec ce que j'avais à la maison et j'ai préféré râper les carottes et les mangues pour plus de facilité à la dégustation. J'ai accompagné le tout d'une sauce trouvée dans mon nouveau livre 1000 sauces: de l'huile de sésame, de la sauce soja, du jus de citron et un peu de miel.C'est frais et coloré et on s'est régalé.Voilà la recette:Pour 4 personnes:Préparation: 10 minutes3 carottes moyennes (bio chez moi)1 mangue à peine mûre et encore ferme (une mangue Kent chez moi)Graines de courges, de tournesol ou de sésame ou un mélange des troisPour la sauce:1 cuillère à soupe d'huile de sésame3 cuillères à soupe de sauce sojaLe jus d'1/2 citron jaune1 cuillère à café de miel liquide1 pincée de sel1/ Préparer la sauce: mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et mettre au frais.2/ Laver et peler les carottes et les râper finement.3/Peler la mangue et la râper avec une râpe gros trous. Garder 2 ou 3 morceaux en quartiers pour le services.4/ Déposer les carottes et la mangue râpées dans un saladier, ajouter les graines de courges et mélanger.5/ Servir de suite avec accompagné de sauce et de quartier de mangue fraîche.Une délicieuse salade, à peine sucrée-salée: la mangue et la carotte se marient à merveille!La sauce apporte à la fois de la douceur et un peu de peps à l'ensemble et les graines de courges donnent un peu de croquant sous la dent.On peut aussi remplacer une carotte par un demi concombre peler et râpé et pourquoi pas ajouter quelques dés de feta.Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page  et/ ou vous abonner à ma newsletter.
 


 
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