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Recettes de cuisine: Rechercher

Tarte au citron meringuée Viviane

Cela faisait longtemps que j'avais ma recette de tarte au citron meringuée, hier après avoir préparer des pâtés au poulet j'ai eu le goût avec le reste de pâte à tarte de faire une bonne tarte au citron avec une belle meringue, voici le résultat, cette tarte est vraiment bonne et si vous aimez comme moi une meringue légère et haute cette recette est pour vous.1 abaisse de tarte cuite de 9 pouces (23cm) refroidieGarniture:1 1/4 tasse (250g ) de sucre6 c.soupe de fécule de maïs (maïzéna)pincée de sel2 tasses (500ml) d'eau4 jaunes d'oeufsle zeste râpé de 1 citron1/2 tasse (125ml) de jus de citron frais3 c.soupe de beurreMeringue:4 blancs d'oeufspincée de sel8 c.soupe de sucreDans une casserole mélanger le sucre, fécule, sel.Ajouter l'eau et amener à cuire jusqu'à épaississement puis retirer du feu.Prendre un peu de ce mélange et l'ajouter au jaunes d'oeufs  et mélanger puis ajouter  ce mélange dans la casserole rapidement en fouettant avec un fouet, ajouter le zeste, jus de citron et remettre sur le feu quelques minutes en remuant, ajouter le beurre et laisser fondre hors feu, faire refroidir.Une fois la garniture refroidie la mettre dans la croûte refroidie elle aussi.Battre les blancs d'oeufs avec le sel jusqu'à mousseux puis ajouter tout en battant le sucre un peu à la fois jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.Étendre sur le dessus de la tarte en prenant bien soin de bien sceller le tour de la tarte pour éviter que la garniture ne coule, mettre au four préchauffé à 350F. (180C.) pour 12 minutes, sortir, laisser refroidir et mettre au frigo.
 


 
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