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Salade César et sa sauce vinaigrette

C'est le printemps, il fait encore froid mais on commence à avoir envie de salades. Alors aujourd'hui, je vous propose cette salade César, une salade qui nous vient des Etats-Unis, du poulet grillé, du lard fumé croustillant et des petits croutons dorés à point. N'achetez plus de croutons du commerce, c'est si simple à faire avec du pain de préférence rassis et c'est tellement meilleur. La sauce vinaigrette est délicieuse.INGREDIENTS : 2 personnes2 tranches de pain6 aiguillettes de poulet4 fines tranches de poitrine fumée2 petites sucrinesBeurreVinaigrette1 jaune d'oeuf  1 càs de jus de citron  1 gousse d'ail hachée200 ml d'huile végétale  2 càs de câpres2 filets d'anchois1 poignée de parmesan râpéPREPARATION :La vinaigretteDans un bol étroit et haut, mettre le jaune d'oeuf (à température ambiante), le jus de citron, l'ail haché et l'huile. A l'aide du mixer plongeant mixer. Ajouter les câpres et les anchois et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan fraichement râpé et mélanger. Réserver au réfrigérateur.La saladeCouper les croûtes du pain et détailler en petits carrés. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et faire frire les croutons en les retournant de temps en temps. Les égoutter sur du papier absorbant.Dans la même poêle, faire griller les tranches de lard fumé jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Réserver.Essuyer la poêle avec un essuie-tout et y faire griller les aiguillettes de poulet.Laver les sucrines, les sécher et les découper.Sur chaque assiette, déposer la salade, répartir les aiguillettes découpées en lamelles, les croutons et lard fumé détaillé en morceaux. Déposer quelques copeaux de parmesan. Servir avec la vinaigrette.  
 


 
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