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Pizzas libanaises à la viande (Lahm bi ajin)

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas donné de recette libanaise.La cuisine libanaise, jadis méconnue, s'est à présent imposée aux quatre coins de la planète comme l'une des meilleures qui soit.Aujourd'hui, je vous propose ces petites pizzas libanaises à la viande hachée garnies de pignons dorés.Pour la viande hachée, vous avez le choix, agneau, boeuf, veau, j'ai utilisé un mélange porc et veau.J'ai utilisé ma pâte à pizza habituelle.INGREDIENTS :La pâte2 verres de 250 ml de farine1 càc bombée de levure boulangère1 càs de sucre3 càs de lait en poudre30 gr de beurre mousel180ml d'eau tièdeLa garniture400 g de viande hachée1/2 botte de persil plat2 càs de coriandre hachée2 tomates2 oignons2 gousses d'ail1 càs de paprika doux1 pincée de piment de cayennePignonsSel, poivre, 4 épicesHuile d'olivePREPARATION :La pâte :Disposer l'ensemble des ingrédients, sauf le beurre, dans un grand récipient ou dans la MAP, puis pétrir la pâte à la main ou enclencher le programme Pâte. Lorsque la pâte est lisse, ajouter le beurre et pétrir à nouveau.Couvrir et laisser doubler de volume.La garnitureHacher le persil et la coriandre. Eplucher la tomate, l'épépiner et la découper en petits morceaux.Hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le paprika, le mélange 4 épices, le piment et remuer pendant 2 minutes.Ajouter la viande hachée et bien mélanger, puis les herbes et les dés de tomate. Saler et poivrer.Laisser mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps.Dans une poêle à sec, faire dorer les pignons en les remuant sans cesse.Les pizzasEtaler la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol d'une dizaine de cm, découper des cercles de pâtes. Y répartir la garniture et y déposer les pignons.Enfourner pendant environ 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200 degrés.  
 


 
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