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Recettes de cuisine: Rechercher

Gâteau triple-whisky et poivre

Un gâteau de type cake, relativement décadent (normal, c'est une recette américaine! - tirée du bouquin '', qui regorge de recettes plus tentantes les unes que les autres), qui dans la recette originale était au rhum, mais pour lequel j'ai préféré associer le poivre aux arômes fumés-tourbés de bons whiskys écossais. J'ai utilisé un joli moule ancien que la grand-mère de Benoît m'a très gentiment donné: ça a plus de classe qu'un moule en silicone quand même! ;-)Ce dessert est riche, donc, et assez consistant: l'avantage c'est qu'avec cette recette vous en avez bien pour 10-12 personnes si vous le servez en fin de repas. Bon, par contre vue la belle triple-quantité de whisky, c'est plutôt un gâteau pour adultes, hein: il y en a dans la pâte à gâteau même, puis dans le sirop d'imbibage, puis dans le glaçage dégoulinant.Nous on n'a pas résisté, et on s'est même servis un petit (si petit ;-)) whisky en accompagnement: grandeur et décadence ;-)Ingrédients:Pour le gâteau:380g de farine1 cuill à café de bicarbonate de sodium1 cuill à café de levure chimique2 cuill à café de poivre noir fraîchement moulu250g de beurre salé200g de sucre200g de cassonade brune3 oeufs entiers + 1 jaune250ml de lait battu (lait ribot, buttermilk)180ml de whisky1 cuill à café d'extrait de vanillePour le sirop:100g de beurre60g de sucre60ml de whiskyPour le glaçage:110g de sucre impalpable (sucre glace)40g de beurre fondu2 à 3 cuill à soupe de whisky Préparation:Beurrez et farinez un grand moule (type 'bundt' aux Etats-unis) d'une contenance d'environ 2 litres.Mélangez farine, bicarbonate, levure et poivre dans un bol.Dans un pichet, mixez lait ribot, vanille et whisky.Dans un autre grand bol, mélangez au batteur le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade. Après 3-4 minutes, quand le mélange est aérien, ajoutez les oeufs un à un puis le jaune.Ajoutez-y un tiers du mélange de farine en battant, puis la moitié du mélange lait battu-whisky, puis le deuxième tiers de farine, le reste de lait battu et enfin le reste de farine.Versez dans le moule préparé, lissez le dessus et enfournez à 180°C pour une heure environ.Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique, puis laissez refroidir 30 minutes sur une grille avant de retournez le gâteau pour le démouler. Laissez bien refroidir.Quand le gâteau est refroidi, retournez le dans son moule et piquez le à plusieurs endroits avec une pique à brochette. Faites chauffez à feu doux le beurre et le sucre pour le sirop avec 3 cuill à soupe d'eau en remuant. Quand le sucre est dissout et le beurre fondu, augmentez le feu et laissez bouillonner 2-3 minutes. Retirez du feu, transférez dans un bol pour refroidir légèrement et ajoutez alors le whisky. Fouettez bien puis versez lentement ce mélange à la cuillère sur le gâteau dans son moule. Laissez imbiber trois heures ou plus.Au bout de ce temps, démoulez le gâteau sur son plat de service. Pour le glaçage: versez le beurre fondu sur le sucre impalpable tamisé: mélangez bien puis ajoutez le whisky. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance brillante et pas trop liquide (le glaçage va devenir plus visqueux en refroidissant.Versez à la cuillère sur le gâteau et laissez le glaçage prendre pendant 30 minutes environ.Servez fièrement (en petites parts quand même)!Bon appétit!
 


 
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