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Cake noix de coco citron vert Le printemps est officiellement...

Cake noix de coco citron vert Le printemps est officiellement arrivé (du moins sur le calendrier), alors voici une recette pleine de fraîcheur et de peps pour accompagner ce changement de saison ! J'ai utilisé de la noix de coco râpée, mais aussi du lait de coco, ce qui rend la texture du cake ultra moelleuse et fondante en bouche. Pour 8 personnes :250 g de farine200 g de sucre roux (cassonade)100 g de beurre fondu3 oeufs100 g de noix de coco râpée120 ml de lait de coco3 citrons verts non traités (100 ml de jus environ, plus le zeste de 2 fruits)1 sachet de levure chimiquePréchauffez le four à 180°C.Dans un saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, les zestes de 2 citrons, le jus des 3, le lait de coco, et enfin la noix de coco râpée.Beurrez un moule à cake large, versez la pâte et enfournez pour 1h à 1h15. Surveillez le cake et couvrez-le si nécessaire d'un papier aluminium en fin de cuisson, afin d'éviter qu'il ne brunisse trop.Avant la sortie du four, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez totalement refroidir sur une grille.
 


 
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