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Recettes de cuisine: Rechercher

Raviolis à la moutarde et au saumon fumé, crème aux poireaux

C'est une recette que je vous recommande chaleureusement.Certes, elle est un peu longue à préparer mais le résultat en vaut la chandelle! Ingrédients pour 2 personnes :1 portion de préparation de base pour lasagnes aux oeufs agrémentée d'1 c. à c. de graines de moutarde étalée avec la machie réglée en position 6 (  sur la poisition 7, la pâte se troue à cause des graines )50 g de saumon fumé100 g ( 120 pour moi ) de gravlax100 g de fromage à tartiner ( Philadelphia )1 bonne pincée de poivre de CayenneZeste râpé d'1/ citron )1/2 oeuf1 poireauBeurre50 ml de Noilly Prat125 g de crème fraîche allégée1 c. à c. de moutarde à l'ancienneSel et poivre fraîchement moulu Progression :Hacher le saumon fumé et le gravlax. Ajouter le fromage frais à tartiner, le poivre de Cayenne, le zeste de citron et l'oeuf. Mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaireDisposer les feuilles de lasagnes sur une surface farinée. Déposer l'équivalent d'1 c à c de farce. Humidifier les bords avec un peu d'eau et déposer une seconde bande de pâte sur la première.Appuyer pour souder et à l'aide d'un rouleau, découper en carrés.Emincer le poireau.Faire fondre un peu de beurre ( 1 c. à c. ) dans une casserole et faire revenir le poireau  pendant +/- 5 minutes.Ajouter le Noilly Prat et laisser réduire de moitié.Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe.retirer du feu, ajouter la moutarde, assaisonner et tenir au chaudCuire les raviolis dans une grande quantité d'eau saéle pendant 3,4 minutes. Egoutter. Répartir les raviolis dans des assiettes profondes, verser la crème aux poireaux par-dessus et servir immédiatement Source: Le livre de cuisine KitchenAid
 


 
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