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Ananas rôti à la vanille et aux agrumes

Ananas rôti à la vanille et aux agrumesRecette du blog « Les pépites de noisette » -Ingrédients : pour 4 personnesLe caramel : 80 g de sucre en poudre et 10 cl d'eau1 petit ananas1 gousse de vanille1 orange1 cuillerée à soupe de rhum1 citron vert BioPour accompagner : une glace vanille ou un sorbet citron si vous servez cette recette tiède ou chaudePréparation :Préchauffez le four à 160° C (thermostat 5 1/3).Dans une poêle, faites infuser la gousse de vanille, fendue en deux, avec 4 cuillerées à soupe d'eau. En attendant, épluchez et coupez l'ananas en 8 quartiers dans le sens de la longueur (veillez bien à enlever les yeux et le centre dur). Pressez également le jus de l'orange.Dans une cocotte, réalisez un caramel avec le sucre en poudre et l'eau. Le mélange doit avoir réduit de moitié et le caramel doit avoir une belle couleur ambrée.Ajoutez le jus d'orange pressée, l'infusion de vanille et la cuillerée à soupe de rhum. Déposez ensuite les morceaux d'ananas et glissez la cocotte dans le four chaud pour 1 h 20 à 1 h 30 en retournant les morceaux d'ananas toutes les 20 minutes (si c'est trop contraignant, mettez un couvercle sur la cocotte, le caramel sera réduit en fin de cuisson si nécessaire). Le temps de cuisson sera en fonction de la grosseur des morceaux d'ananas. Au final, l'ananas doit être fondant et bien doré.Servez les morceaux d'ananas avec la sauce caramel, le tout saupoudré de zeste et de jus de citron vert.Ce dessert se mange chaud ou tiède avec une boule de glace de vanille ou un sorbet citron, ou froid tel quel. 
 


 
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Publié par : amour de cuisine 10 juin 2012 dans dessert, crumbles et barres 16 commentaires