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Souris d'agneau parfumée aux herbes de Provence

Petit dîner en amoureux, ça vous tente........Musique douce, une coupe de champagne, une souris d'agneau aux herbes de Provence qui ne demande qu'à être dégustée...................Tout un programme...........INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES2 souris d'agneau2 échalotes émincées2 branches de thym et de romarin1 feuille de laurier + 1 càs d'2 gousses d'ail + 1 càs de persil haché1 litre d'eau + 2 càs de fond de veau2 càs desel +  poivre +1 càs de1 càs de 4 càs d'accompagnement : purée  4 à 6 pommes de terre + 2 carottes+ 1 càc d'herbes de ProvencePRÉPARATIONDans une cocotte, verser l'huile d'olive et  faire rissoler les souris d'agneau avec l'ail  coupé, le persil haché, la feuille de laurier, le cumin, les branches de thym et de romarin .Attention à ne pas brûler la matière grasse et encore moins l'ail.N'oubliez pas que vous êtes les maîtres de la puissance du feu.............Ajouter les échalotes émincées avec la sauce soja et les faire suer à feu doux.(Si les échalotes accrochent dans le fond, rajouter un peu d'eau).Verser l'eau à hauteur, le fond de veau, le bouillon de viande, et cuire à feu doux pendant au moins 2 heures 30. 10 minutes avant de servir, préparer la purée de pommes de terre, carottes.Dans un cuit vapeur, mettre les pommes de terre et les carottes épluchées, coupées en dés.Saler poivrer, rajouter un peu d'eau, des herbes de Provence et cuire au micro onde 10 minutes.  Écraser séparément les pommes de terre, des carottes.Remplir le fond d'un emporte-pièce avec la purée de carottes et compléter avec la purée de pommes de terre.Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel au piment fumé.Démouler les emporte-pièces sur un filet de crème de vinaigre balsamique et servir avec les souris d'agneau.Je vous invite à déguster ce plat, accompagné d'une coupe deSi vous aimez mon blog, vous pouvez liker ma page facebook   
 


 
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