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Recettes de cuisine: Rechercher

pains boules au levain

500 g de farine (t65 et seigle) 400+100graines de lin brunes,et graines de chia3 g de levure fraiche100 g de levain liquide200/220 ml d'eau10 g de selpétrir le tout pendant 12 minutescouvrir d un film et laissez lever au tiède pendant 30/40 minutes(la pâte doit doubler)puis renversez sur le plan légèrement fariné.a l'aide de la corne ,coupez des morceauxavec vos mains légèrement farinées,faites des boules sans trop travailler la pâtemettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou comme moi dans les empreinte grands ronds Demarle.laissez pousser 40 minutesprechauffez le four a 240 degréshumidifiez a l aide d un pshittt (evian pour moi tres pratique)grignez franchement..farinez .et zou on enfourne 20 minutes..au bout de 10 minutes de cuisson baissez le four a 210laissez refoidir sur une grille...encore un bon painet je vous met la photo de mes baguettes sur le même principe de recette , mais simplement a la t65...
 


 
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