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Far breton aux pruneaux

 Aujourd’hui je vous propose un dé-li-cieux far breton auxpruneaux. Une texture fondante/crémeuse, bien parfumée grâce aux pruneauxmarinés au Rhum. Cette recette est devenue un classique chez moi ! Lesecret de la réussite de ce far réside dans la cuisson. Veillez surtout à ne pastrop le cuire sous peine d’obtenir une texture trop compacte. L’utilisation decrème est également à ne pas zapper, car elle permet au far d’obtenir et degarder cette texture crémeuse recherchée. Petite note, pour ceux qui souhaitentremplacer le lait de vache par un lait végétal, veillez à ajuster le sucre enconséquence, afin de garder d’équilibre des saveurs. Pour 8 à 10 personnes Ingrédients :3 œufs125 g de farine100 g de sucre complet en poudre30 + 20 g de beurre demi-sel50 cl de lait (vache, soja, riz, avoine)10 cl de crème semi-épaisse250 g de pruneaux (non dénoyautés)4 cuillères à soupe de Rhum AmbréPréparation :La veille, faites tremper les pruneaux dans un bol avec 2cuillères à soupe de Rhum et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Couvrez etlaissez reposer jusqu’au lendemain.Préchauffez le four à 200°.Faites tiédir le lait avec la crème et 30 g de beurre.Fouettez les œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farineet fouettez bien afin que le mélange soit lisse. Incorporez petit à petit lelait tiède tout en remuant, puis le Rhum.Beurrez un plat en verre (type Pyrex) avecles 20g de beurre restant, recouvrez des pruneaux essorés et versez lapréparation dans la moule.Placez au four et faites cuire pendant 40-45 minutes à 180° (à adapter suivant la puissance de votre four). En fin de cuisson une lame de couteau doit ressortir encore légèrement mouillé, le dessus du far être doré, et la texture encoresouple. Il est important de ne pas trop cuire le far, afin qu’il conserve satexture crémeuse.Laissez le far complétement refroidir dans son moule, puisplacez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Il va ainsi se raffermir et développer ses saveurs.
 


 
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