Flux-info.fr
Accueil


 | Contact
 
Recettes de cuisine: Rechercher

Omelette aux herbes pour le nouvel an perse (Koukou Sabzi)

Cette nuit, c'est l'équinoxe, qui marque le début du printemps de notre calendrier mais qui est aussi la date du, le nouvel an perse. L'occasion pour les familles d'Iran, de Turquie, et de nombreux autres pays voisins de célébrer en se réunissant autour de bons repas ou en visitant les amis.Une des recettes emblématique du Norouz en Iran est le 'Kuku Sabzi', une omelette très riche en herbes fraîches qui sent très bon le printemps. Je vous avais déjà proposé une recette de kuku il y a deux ans,: cette fois c'est une version salée. Vous pouvez modifier les proportions d'herbes selon ce que vous trouvez et ce que vous aimez, mais sachez qu'il en faut une grande quantité. On garni généralement ce kuku de: comme mon épicier syrien n'en avait plus, j'ai remplacé par des canneberges séchées: c'est un peu plus sucré, mais ça fonctionne aussi.Ingrédients:4 oeufsBeaucoup d'herbes fraîches (oignons jeunes, aneth, persil, coriandre, fenugrec, épinards)1 cuill à café de mélange d'épice iranien (pétales de rose, cardamome, cannelle, cumin)1 cuill à café de curcuma1 cuill à café de sel1 cuill à café de bicarbonate de sodium ou levure chimique1 cuill à café de poivre noir moulu1 cuill à café de farine 1 gousse d'ail, hachée1 poignée de cerneaux de noix, grossièrement hachésPour la garniture:1 poignée de baies d'épine-vinette séchées ou de canneberges séchées, hachées2 cuill à soupe d'eau1 cuill à café de mélasse de raisin ou de cassonade brune1 cuill à soupe de ghee ou de beurrePréparation:Faites chauffer dans une petite casserole les ingrédients pour la garniture pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les baies soient légèrement confites et brillantes. Réservez.Lavez et séchez les herbes. Hachez les finement (pour les oignons jeunes, utilisez les parties vertes et les parties blanches). Battez les oeufs dans un grand saladier et ajoutez tous les ingrédients (sauf la garniture), mélangez pour bien enrober les herbes d'oeuf.Faites bien chauffer une poele à fond épais. Mettez y une cuill à soupe d'huile, puis versez le mélange aux herbes. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce le fond soit bien doré. Ensuite vous avez plusieurs solution: vous pouvez retourner l'omelette pour la cuire de l'autre côté (en entier ou en la coupant en quarts) ou faire comme moi et la passer sous le grill pour finir la cuisson.Servir chaud, tiède ou froid garni de baies confites, avec du pain lavash par exemple et du yaourt égoutté.Bon appétit et Joyeux Norouz!
 


 
Accès à la recette   Page précédente

Recettes similaires:


kuku sabzi ou koukou sabzi, flan aux herbes - au bout du monde

J'ai mangé ce plat il y a quelques semaines dans un petit resto sympa à Dijon, j'ai voulu essayé de le refaire pour mon repas iranien.
 


 

Riz au fines herbes et poisson (sabzi polo va mahi) - au bout du monde

Rincer 3 fois, 2 ½ verres de riz basmati , le laisser tremper 2h dans de l’eau additionnée de 2 cs de sel.Après avoir laver et
 


 

Explorer l’Azerbaïdjan à travers sa cuisine : ragoût aux herbes {Sabzi Govurma} | Tortore

Les ragoûts ne sont pas très photogéniques, je vous le concède. Mais ne pas partager cette recette avec vous eût été un crime. Et je pèse mes mots ! Mon petit frère a mis la main il y a quelques mois sur un livre de cuisine d'Azerbaïdjan, et, pensant à juste titre que j'en
 


 

Omelette aux herbes et aux tomates cerise - Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des
 


 
 

OMELETTE AUX HERBES ET OMELETTE AU GRUYERE - la vie de choupette

Un plat tout simple pour un soir accompagné d'une bonne salade verte. Deux omelettes : 1 au gruyère et une aux herbes Ingrédients :
 


 

Ghormeh sabzi: lettres persannes pour gagner au Scrabble! - GOUEZOU

La visite du château de Kerjean –entre exposition permanente et exposition temporaire- se complète d’une balade dans les jardins alors
 


 
 

Nouvel an hégirien ( hijri) 1434 , vœux pour nouvel an musulman

nouvel an de l'hégire         A l'occasion du nouvel an de l'hégire awal Mouharem , j’adresse mes meilleurs vœux de satisfaction,
 


 

Korakdusis et Broderie Perse, au menu de la dernière mouture de "Pour l'Amour du Fil" à Nantes. - EGO Christinegio

En arrivant, les tuteurs géants du Parc des expositions sont de bonne augure. Le vendredi de 16 h à 20 heures, l'entrée est libre. Le