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Recettes de cuisine: Rechercher

Brandade de morue façon Alain Ducasse

Ici vous trouverez la recette de la brandade de morue comme j’ai eu l’occasion de la cuisiner dans les cuisines d’Alain Ducasse. Il y a quelque temps de ça j’ai eu la chance de remporter mon premier concours culinaire organisé par France Agrimer avec mon burger marin (j’étais la première surprise et quelle surprise!!!) Parmi …
 


 
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Madeleines (Recette Alain Ducasse) - alain ducasse, goûter, madeleines par lesgourmandisesdelou - Hum-Miam | Hum-Miam

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Dessaler la morue 24h ou 12h comme moi en la plongeant dans un récipient d'eau froide et en
 


 

Brandade de poisson ou de morue : la cuisson à ma façon

Ingrédients pour la cuisson du poisson ou la morueDe 650 gr à 800 gr de poisson blanc ou morue saléeHerbes de Provence, persil+/- 550 ml de lait écrémé (le lait recouvre légèrement le poisson)1/2 jus de citronCube de légumes dégraissé et un peu de selpoivreailPour la morue : dessaler la morue salée 36 heures avant en renouvelant l'eau par trois foisPréparation du poissonDans un poêlon, déposez le poisson ou la morue avec le lait, l'herbe de Provence, le
 


 

BRANDADE DE MORUE PARMENTIERE A MA FAÇON - Aux plaisirs culin'air de Marie

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