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Salade tiède de boeuf et hareng au paprika

Lesaccords terre-mersont intéressants à plus d'un titre : le caractère iodé des produits marins, notamment coquillages, "réveillent" les chairs carnées et ces duos très contrastés titillent délicieusement nos papilles, les font sortir de leur train-train gustatif. Dans le genre, boeuf et harengfont bon ménage (comme boeuf et huître ou boeuf et anguille fumée d'ailleurs). Je l'avais déjà testé dans. Je récidive cette fois sous forme d'unesalade tiède de boeuf et hareng au paprika,qui mêle textures fondantes/craquantes, sel, sucre léger de la betterave, épice du paprika. Délicieux ! Et puis un peu de couleur ne nuit pas, on a vraiment besoin de soleil et de saveurs légères et printanières maintenant...Une autre recetteà base de hareng ?  ou.Ingrédients(pour deux)- 40 à 50 grammes de boeuf cuit (reste de pot au feu ou bourguignon)- 1 filet de hareng saur (doux ou dessalé, soit environ 30 grammes)- 1 betterave chioggia- 2 pommes de terre moyennes- 1 cuillère à café de paprika- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre- QS vert d'oignon nouveau ou ciboulette- selPréparationTailler la betterave à la mandoline, la disposer en rosace dans les assiettes.?Cuire les pommes de terre, les peler et réserver au chaud.Effilocher la chair de boeuf et couper le hareng en petits morceaux, mélanger avec les pommes de terre coupées en dés et déposer sur .Mélanger l'huile, le vinaigre et le paprika, bien émulsionner, saler légèrement et arroser généreusement le mets. Déguster aussitôt, tiède, juste parsemé de ciboulette ou vert de cébette ciselé.
 


 
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