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Recettes de cuisine: Rechercher

Quesadillas au poulet, maïs et Tomme de Savoie IGP

Toujours dans le cadre du concours organisé par la   une deuxième recette très gourmande.Arriba, arriba, ma petite  qui a toujours la bougeotte, fait escale au Mexique met plus précisément au Yucatan à Playa del Carmen, que je connais très bien, une petite bourgade touristique où les restaurants de la rue nationale proposent de délicieuses quesadillas, mais … sans Tome de Savoie. De son avis elle a vraiment apprécié.IngrédientsPour 4 quesadillasLes tortillas75g de farine50g de farine de maïs10g huile60g d'eau tiède saléeMélangez et pétrir 1 à 2mn pour former une boule. Coupez la en 4 et laissez reposer 15mnAplatissez ensuite légèrement et étalez au rouleau des petites crêpes de 20cm de diamètre environ. Cuire sans coloré dans une poêle bien chaude 1mn de chaque côté. Les déposer dans une assiette et recouvrir d'un autre assiette pour les garder au chaud et conservent un peu d'humidité.Garniture300g de blancs de poulet1/2 poivron rouge1 poivron jaune1/2 oignon90 de maïs1 tomateMarinade2 c à c de paprika2 c à c d'origan1 c à s d'huile2 c à c de cumin1 jus de citron vertun peu de tabascosel, poivre100g de Tomme de Savoie IGP râpéecoriandre fraicheGuacamole1 gros avocat bien mûr ou deux petitsle jus d'un citron vertSel, poivre1/2 tomates coupée en déscoriandre hâchéePréparationAprès les avoir lavés coupez les poivrons en lamelles (moi je l'épluche car c'est plus digeste). Faites de même avec la tomate mais en petits cubes.Faites mariner le poulet coupé en morceaux avec les épices.Faites ensuite chauffer une poêle et faites revenir le poulet avec l'oignon émincé. Ajoutez les poivrons, puis les tomates. Mélangez et rajoutez 50 g de Tomme de Savoie râpéeMélangez et laissez cuire à feu doux pendant 10min. Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson. Réservez.Faites chauffer une poêle sans matière grasseTapissez la première tortillas de Tomme de Savoie râpée, puis ajoutez la garniture au poulet et quelques feuilles de coriandre fraiche. Terminez avec de la Tomme de Savoie râpée. Recouvrez d'une tortilla. Déposez votre quesadilla dans la poêle et faites la chauffer 2mn de chaque côté pour faire fondre le fromage.Découpez votre quesadilla en 4 et savourez-le avec le guacamole. Elle doit être croustillante et moelleuse à la fois. J'ai proposé du guacamole maison, en accompagnement mais avec une sauce salsa maison c'est également excellent.Je vous joins la recette du guacamoleÉcrasez l'avocat à la fourchette, (vous pouvez bien sûr vous servir d'un robot , mais la préparation sera beaucoup plus lisse et je n'aime pas vraiment). Ajoutez ensuite le jus de citron qui en plus de lui donner un goût excellent va l'empêcher de noircir. Salez et poivrez . Ajoutez la coriandre hachée et les morceaux de tomates. Bien mélanger. Vous pouvez ensuite ajoutez des épices de votre choix comme du Tabasco ou du piment en poudre.
 


 
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