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RATONS DU MINEUR

Ingrédients crêpes : 250 g de farine, 2 c à s de vergeoise blonde, ½ c à c de sel fin, 50 g de beurre fondu, 3 oeufs, 75 cl de litre de lait,  ½ c à c de cannelle.Ingrédients garniture :100 g de vergeoise brune, 1 c à c de cannelle, 100 g de beurre.  Préparer la pâte à crêpes 1 heure à l'avance : mettre la farine dans une terrine. Au centre, mettre la moitié du lait. Délayer en faisant tomber la farine dans le lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter à ce moment les oeufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel, la cannelle. Terminer en incorporant le reste de lait.Cuire les crêpes à la poêle graissée avec un peu d'huile avec un papier absorbant. Mettre chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette, la poudrer de vergeoise parfumée à la cannelle et poser une noisette de beurre frais qui fond à la chaleur de la crêpe. 
 


 
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