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Recettes de cuisine: Rechercher

Fondue aux poissons

J'adore les fondues aux fromages, mais il y a un moment où la balance dit STOP! Alors, j'ai opté pour une version plus allégée, quoique, hi!!!!!!!!!! Elle est tirée du même livre "Fondues et raclettes" SAEP.Pour 8 personnes:1/  Réaliser un fond de poisson. Dans une casserole, mettre desparures de poisson, du fumet de poisson, 1 oignon, 1 ail, des poireaux, des carottes, 2 feuilles de laurier, des clous de girofle, des bâtons de fenouil, sel, poivre, muscade et 1,5l d'eau. Porter à ébullition et laisser réduire d'1/4.2/  Détailler les poissons en cubes:cabillaud, saumon, encornets, coquilles St Jacques, crevettes, moules...........3/  Verser1 verre de vin blanc dans le bouillon et poursuivre la cuisson 2'. Filtrer puis verser dans le caquelon à fondue. Accompagner cette fondue de sauce, de riz...............
 


 
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