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Recettes de cuisine: Rechercher

Flan pâtissier de Felder

Des recettes de flans, j’en ai testées des dizaines sans jamais obtenir le résultat rêvé : léger, crémeux, onctueux, sans être gélatineux, avec des petits raisins au bon goût de rhum, à la découpe nette, avec une pâte simple à faire et qui reste croustillante même après un passage au frigo. Oulala sa en fait …
 


 
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Nous apprécions beaucoup le flan parisien dont j'ai essayé plusieurs recettes : celle-ci de Christophe Felder provient de son livre
 


 

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Le Flan pâtissier de C.Felder - Les délices d'Oum Elyas

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Flan pâtissier de Felder | Élo dans la Farine

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Flan Pâtissier de Christophe felder - LES GOURMANDISES DE FATIA

Pâte 125 grammes Beurre doux 125 grammes Sucre 250 grammes Farine T55 1 Oeuf 1 pincée Levure chimique Appareil à flan Pour un moule de 22 cm de diamètre j'ai fait la moitié de la dose 6 Oeuf 300 grammes Sucre 140 grammes Fécule de mais Maïzena 30 cl
 


 

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