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CURRY VÉGÉTARIEN AUX SUPER-ALIMENTS

Dernière recette de cette quadrilogie végé à base dekale, ce curry de patates douces réunit bon nombre des aliments stars prônés par les nutritionnistes : chou kale, quinoa, pois chiches, coco, curcuma, gingembre, huile d'olive et ail ! Tout ça forme un délicieux curry végétarien aux saveurs indiennes. Lapower food, c'est excellent !Ingrédients1 oignon1 gousse d'ail2 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s. de1 grosse patate douce200 ml de lait de coco150 g de quinoa260 g de pois chiches cuits5 feuilles de kale1 citron vertGraines de moutardeÉpices : curry, cumin, coriandre, curcuma, gingembreSelPréparationDans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et émincés. Ajouter une grosse pincée de chaque épice (ou plus, selon les goûts), une cuillerée à café de graines de moutarde et laisser l'ensemble s'enrober d'huile. Verser alors un verre d'eau et cuire à feu moyen. Éplucher la patate douce et la couper en dés. Les ajouter dans la sauteuse. Verser le lait de coco, le fond de légumes, un verre d'eau et le quinoa. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les pois chiches rincés et les feuilles de kale débarrassées de leur côte centrale, lavées et coupées en morceaux. Saler et cuire encore 10 à 15 minutes. Si la sauce épaissit trop, remettre un peu d'eau en cours de cuisson. Avant de servir, ajouter le jus du citron vert.On peut tout à fait remplacer le kale par des épinards ou des feuilles de blettes. Dans ce cas, réduire le temps de cuisson de 5 minutes.© Cooking Julia 2015
 


 
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Moi qui adore les currys surtout végé, le tien me tente bien ! tres appetissant hummm hummmm très