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Recettes de cuisine: Rechercher

Pain au lait de Gontran Cherrier

Bonjour, avec le froid et la neige qu'on a eu ces jours ci, j'ai eu une envie de brioche, rien de plus réconfortant que de sentir cette bonne odeur qui se répand dans la maison. Je me suis rappelée que j'avais mis de côté il y a plusieurs mois une recette de pains au lait que j'avais lue sur un de mes magazines, c'était l'occasion rêvée. Mais j'ai été un peu ennuyée, car ils ont oublié de mettre la quantité de beurre, et qui n'était même pas notée dans les ingrédients, alors je suis allée voir sur leur page, où j'ai lu aussi que des internautes demandés qu'elle était la quantité de beurre à mettre. Ils n'ont même pas daigné leur répondre, je trouve que c'est lamentable. Pour être sincère, je navais même pas envie de mettre la source de cette recette, mais bon!!!!. Malgré ce petit souci les pains au lait sont très bons, je n'ai mis que 50 g de beurre, pour moi c'était suffisant.Préparation :20 min Repos :1 h 30Cuisson :12 minIngrédientsPour environ 7 petits pains (selon le façonnage)250 g de farine80 g de lait en poudre Régilait50 g de lait12 cl d'eau50 g de beurre1 oeuf25 g de sucre5 g de sel10 g de levure de boulanger (pour moi 1 sachet de levure de boulanger déshydraté)1 oeuf (pour la dorure)Sucre cassonade, sucre perléPréparationDélayer la poudre de lait et la levure dans l'eau tiède (en sachet vous la délayez directement dans la farine). Verser tous les ingrédients dans le bol du robot, donner quelques impulsions d'hélice et ensuite en continu pour bien former la pâte. Si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau.Débarrasserla pâte sur le plan de travail, ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main pour bien l'incorporer. Laisser reposer 1 h 30 min dans un saladier fariné, couvert  de film étirable.Découper 5 pièces et faire de petites boules, laisser poser 10/15. Rouler ensuite en petits pains, les poser sur une feuille de cuisson, sur la plaque du four. Laisser lever 1 h/ 1h 30 environ.Pendant ce temps, faire chauffer le four à 190°C, (j'allume mon four 25 min avant la fin de la levée).Badigeonner les pains avec l'oeuf battu et ajouter une « bande de cassonade» et faire cuire 12/15 min.Remarque :je vous ai noté la recette initiale, pour ma part j'ai doublé les quantités. Ma première fournée je l'ai faite cuire 15 min c'était un peu trop, la seconde je ne les ai fait cuire que 12 min. Comme vous le voyez j'en ai fait avec de la cassonade et  au sucre perlé c'est comme vous voulez.Vous aimerez peut être aussi 
 


 
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