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Recettes de cuisine: Rechercher

pain de campagne cocotte aux flocons d'avoine (bloch)

encore une recette tentée avec l aide de mon partenaire BLOCHun bon pain qui garde son moelleux durant quelques jours sous torchonun regal pour les tartines...pain cocotte aux flocons d'avoine... 500g de farine t55 50g de farine de blé 110(magasin bio) 50 g de floco,s d'avoines de mon partenaire block 25g de levain déshydraté(magasin bio) 6g de levure fraiche 1cac fleur de sel mettre les 2 farine et les flocons d'avoir dans la cuve du robot emiettez la levure fraiche sur un coté ajoutez le sel ajoutez 250 ml d 'eau a 20 degres petrissez 3 minutes a vitesse 2 puis 7 minutes a vitesse 4/5 boulez grossierement mettre dans un saladier avec un torchon humide .laissez lever 30 minutes a 30 degres environ four eteint) effecteuez un rabat en repliant la pate du dessous vers le dessus faire ça des quatre cotés remettre a lever sous torchon 30 minutes refaire un rabat identique.four eteint. laissez lever 30 minutes renversez la pate delicatement,farinez vous les mains.puis formez un belle boule que vous laissez pousser sour un torchon(l appret) applatissez delicatement la pate en ovale repliez un tier vers l interieur en apuyant bien sur la soudure tournez la pate a 180 degres repliez le quart de la pate sur l autre.. faire pivoter d un quart de tout et pliez la pate en deux. formez un pain oval bien ventru..mettre a lever en cocotte fermée.1h30 je n'ai pas voulu le grigner. j ai enfourné la cocotte dans le four froid ,allumez le four a 240 degres;cuire 45 minutes ne jamais soulever le couvercle pendans les 25 premiere minutes a la fin de la cuisson si votre pain parrait trop blanc poursuivez la cuisson de 5 en 5 minutes
 


 
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