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Recettes de cuisine: Rechercher

Very brit trip #7 - Banbury cakes*

Pour la suite de monBrit trip**, direction l'Oxfordshire, l'heureuse patrie desBanbury cakes*, au sud-est du pays.Ces chaussons à la saveur épicée n'ont pas toujours fière allure mais ils savent se rendre inoubliables dès la première bouchée.Pour 8 Banbury cakes500 g de pâte feuilletée pur beurre de bonne qualité100 g de sucre roux50 g de beurre salé coupé en cubes100 g de raisins de Corinthe100 g de raisins secs blonds80 g d'écorce d'orange confite coupée en petits morceauxle zeste finement râpé d'une orange bio½ jus d'orange2 c à c deMélange pour pain d'épices(cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)1 c à c de cannelle3 pincées de noix de muscade râpée5 c à s de sucre semoule pour décorerPréchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et lui donner 5 mm d'épaisseur. La diviser en 8 carrés de 12 cm de côté.Dans un saladier, malaxer à la main le sucre roux, les épices, le beurre, les raisins, l'écorce d'orange confite, le zeste et le jus d'orange jusqu'à ce qu'ils se lient. Former 8 boules que vous déposerez au centre de chaque carré de pâte.Joindre et souder les quatre coins de pâte de façon à enfermer la garniture. Répéter la même opération avec les quatre plis formés. Retourner les gâteaux et les aplatir légèrement avec la paume de la main. Leur donner la forme d'un cercle de 10 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur.Verser le sucre semoule dans une coupelle. Badigeonner d'eau le dessus des gâteaux et les retourner dans le sucre avant de les disposer, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sucre sur le dessus. Pratiquer 3 entailles sur chaque gâteau et faire cuire pendant 20 minutes. Ils doivent dorer sans excès. Laisser tiédir sur une grille.*  Les meilleurs amis de ma tasse de thé... héhé** Brit trip... les premières étapes : 
 


 
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