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Oeufs à la neige choco-passion

Envie de faire plaisir à une copine qui se pâme pour du chocolat ?Envie de faire plaisir à son keukeur qui adore les fruits de la passion (maracuja) ?Envie de se faire plaisir à soi qui lCette recette est pour vous, alors : laissez-vous tenter !Ingrédients :6 blancs d'oeufs120 g de sucre40 cl de lait50 g de gelée d'orange douce4 fruits de la passionPour la sauce :250 g de chocolat à 71% de cacao40 cl de lait40 cl de crème liquide5 fruits de la passion30 g de sucrePréparation :Préparez la sauce chocolat-passion :Coupez les 5 fruits de la passion en 2 et pressez lesRâpez le chocolat au couteauDans une casserole portez à ébullition 40 cl de lait, la crème et 30 g de sucreVersez sur le chocolat haché et fouettezBien lisser la sauceElle doit être lisse et brillanteAjoutez le jus des fruitsLaissez tiédirPréparez les oeufs à la neige ferme en ajoutant les 120g de sucre au fur et à mesureA l'aide d'une cuillère à soupe, formez de grosses boules de blanc et déposez - les sur du papier sulfurisé mouilléFaites chauffer le lait avec 40 cl d'eau dans une large sauteusePlongez les boules de neige en 2 fois si nécessaire dans le liquide frémissant pendant 4 minutesEgouttez-lesOuvrez les 4 fruits de la passion, prélevez pulpe et graines et mélangez-les à la gelée d'oranges doucesAu moment de servir, versez la sauce chocolat tiède dans des coupesDéposez les oeufs en neige au milieuVersez une cuillerée du mélange orange-passion sur chaque blancServez aussitôt !Bilan :Alliance chocolat-orange-passion =Le bon accord vin :Juste un verre d'eau bien fraîche !Source : 30 desserts de fête au chocolat Marie-Claire
 


 
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