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Recettes de cuisine: Rechercher

Gâteau façon cheesecake saumon et agrumes pour mon anniversaire

Aujourd'hui c'est mon anniversaire :-) Petite fête entre amis prévue ce soir et donc des recettes venir !!Je vous propose, pour l'occasion, une recette festive trouvée chez. J'ai juste remplacé son omelette/gâteau par une génoise et j'ai mis double ration de saumon. J'ai choisi de réaliser ce gâteau en version mini : un succès !Une recette à faire la veille !Ingrédients pour le fourrage150 g de mascarpone10 cl de crème fleurette entière150 g de Philadephia1 pamplemousse rose1 clémentine1 pot d'oeufs de saumon1 bouquet d'anethsel poivre4 tranches de saumon fumé1 citron vert.Ingrédients pour la génoise4 gros oeufs50 g de farine15 g de beurre10 g d'huile d'olive15 g d'anethPréparer la génoise.Fouetter 1 oeuf entier + 3 jaunes pendant 5 min. Assaisonner.Faire fondre le beurre. Le laisser tiédir puis le verser dans les oeufs montés ainsi que l'huile.Ajouter la farine et bien mélanger.Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.Placer la plaque à roulé en silicone sur une plaque de cuisson.Préchauffer le four à 180°.Verser la préparation dans le moule à roulé et l'étaler à l'aide d'une spatule.Faire cuire à 180° pendant 12 minutes puis sortir du four et laissez reposer 3 minutes.Laissez refroidir en recouvrant d'une toile pâtissière.Couper 2 formes de génoise par gâteau individuel avec les emporte-pièces à pâtisserie.Réaliser la farce.Mélanger le mascarpone avec le Philadephia. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement aux 2 autres ingrédients précédents.Couper le saumon en dés.Ciseler finement l'aneth. L'ajouter au mélange mascarpone, Philadelphia et chantilly.Mélanger en ajoutant les oeufs de saumon (en garder un peu pour la présentation) et le saumon.Poivrer et saler modérément. Ajouter le zeste de citron vert et le jus d'un demi citron.Mettre la préparation au frais.Peler à vif pamplemousse et clémentine..Poser une partie sur un plat de service, puis poser dessus le cadre inox.Tapisser le fond en partageant en 2 le mélange mascarpone, Philadelphia et chantilly.Râper un peu de zeste de citron vert en surface.Dessus, disposer les segments de pamplemousse et clémentine.Recouvrir avec le reste de fromage au saumon.Recouvrir avec le 2e carré de gâteau.Tasser légèrement.Garder au frais au moins 3 heures.Démouler et servir avec un peu d'oeufs de saumon et des segments de citron vert.
 


 
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