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Cruspets d'Isidore Salle (beignets de Carnaval)

Cruspets*Garfous dou tems pascouau, regal !A Nadau, le miche qu'es boneLou pastis caut, a Noste-DoneE lous cruspets, per Carnabal !En le casserole de terre,Com l'or, le paste qu'a bloundit,E dab lou culhi, dit per dit,Tout que s'en ba dens le padère !S'estiran le peth en hinglan,Lou cruspetot que birouleye :L'un redoun com Yan-panse-pleye,L'aut cornart, com meste Caplan !E bien poudrats de cassounade,A taule que binen touts cauts...Desempuch, qu'ene ey minjat d'auts,Mès le sabou s'en ère anade !BeignetsGarfous** du temps pascal, régal !A Noël, la miche* est bonneLe pastis*** chaud à Notre DameEt les beignets, pour Carnaval !Dans la casserole de terre,Comme l'or, la pâte a blondiEt de la cuillère, doigt après doigt,Tout arrive dans la poêle !S'étirant la peau en gonflant,Le petit beignet pirouette :L'un rond comme Jean-panse-pleineL'autre  cornu (rugueux) comme maître Caplan !Et bien poudrés de cassonade,A table, ils arrivent tout chauds...Depuis, j'en ai mangé bien d'autres,Mais la saveur s'en était allée !*Cruspet, beignet de Carnaval gascon**Garfou, brioche en forme de béret***Pastis gascon ou tourte landaise,Cruspets,poème d'Isidore Salle(texte)
 


 
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